Идеальный рецепт кабачковой икры

Сохраните пригодится

⠀
Уже много лет икру делаем по этому рецепту. Получается очень вкусная

Её ест даже сын, который кабачки вообще не любит, а икру трескает только так

⠀
Ингредиенты:
⠀
Кабачок 5 кг
Томатная паста 250 грамм (мы используем фирмы Кухмастер)
Растительное масло 300 мл
Уксусная кислота 1,5 ст. ложки (70%)
Чеснок 2- 3 головки
Вода 0,5 литра (если кабачок очень сочный, достаточно 1 стакана)
Соль 3 ст.ложки (крупная)
Сахар 1,5 стакана (375 грамм)
Перец чёрный молотый 1 чайная ложка (можно больше, если любите поострее)
⠀
Приготовление:
⠀
Кабачки очищаем, удаляем семена и прокручиваем через мясорубку.
⠀
Томатную пасту разводим с водой и вливаем в кабачки.
⠀
Затем добавляем растительное масло, соль и сахар. Хорошо перемешиваем, тушим на медленном огне 1,5 часа. Все время мешаем
⠀
За 10 минут до готовности добавляем чеснок через чеснокодавилку и уксусную кислоту. Все перемешиваем, даём ещё покипеть 10 минут и выключаем.
⠀
Если любите, по консистенции, как в магазине, можно измельчить дополнительно погружным блендером.
⠀
Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Ставим кверху дном и под одеяло на сутки.
⠀
Получается 7 баночек по 0,5 литра
⠀
Приятного аппетита