Баклажаны в остром чесночном соусе.

Баклажаны – 3 кг;
Перец болгарский – 2 кг;
Растительное масло – 200 г;
Чеснок – 100 г;
Соль – 1,5 ст.л.;
Сахар – 5 ст.л.;
Уксус 9% – 120 мл;
Вода кипяченая – 250 мл;
Перец горький – 2 шт;

Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками. Посолить и оставить на 30 минут.

Приготовить соус: сладкий перец перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и горьким перцем. Добавить соль, сахар, растительное масло и воду. Перемешать.

Поставить соус на огонь в глубокой посуде. Баклажаны промыть водой, отжать. Когда соус закипит, выложить туда баклажаны. Варить на медленном огне 15 минут (смотреть, чтобы не развалились), аккуратно помешивая.

В конце влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать. Приятного аппетита!
Стеклотара оптом и в розницу!