огурцы — 4 кг
* зелень петрушки — 1 пучок
* подсолнечное масло — 200-грамм
* столовый уксус 9 % — 1 стакан
* соль — 80 грамм
* сахар — 1 стакан
* черный молотый перец — 1 десертная ложка
* чеснок — 1 головка

Отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики.

Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.

Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).

* В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.

* Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.

* Оставляем на 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование.

* Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.

* А вы тем временем можете настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов).

* По прошествии нужного времени берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально. И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально.

* Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут.

* Достаем, плотно закатываем.

* Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.
Стеклотара оптом и в розницу!