Баклажанный салат “Овощное безумие”. Салат получается очень вкусным, витаминным, съедается моментально. Так-как этот салат не стерилизуется, то хранить можно только в холодильнике.
⠀
Ингредиенты:
⠀
2 кг баклажан
500 г сладкого перца
2 шт горького перца (можно и больше или меньше – дело вкуса)
300 г моркови
200 г репчатого лука
200 г чеснока
300 г растительного масла
1,5 ст. л. уксусной эссенции (70%) или тот уксус, который используете вы с учетом пропорции (я использую 1 стакан 5% уксуса)
1 ст кипяченой воды
1,5 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 пуч. петрушки
1 пуч. кинзы
1 пуч. базилика
⠀
🏻‍Приготовление:
Баклажаны целиком приварить в соленой воде (важно – баклажаны не переварить,они должны не потерять форму). У меня баклажаны варились минут 15, т.к. были крупными.
⠀
Остудить баклажаны и нарезать крупными кубиками.
Морковь нашинковать или натереть на крупной терке. Я натерла морковку на корейской терке.
Лук порезать кубиками.
Перец очистить от семян. Порезать мелкими кубиками горький, а крупными кубиками сладкий перец.
⠀
В отдельной посудине делаем заливку – влить стакан горячей кипяченой воды, всыпать соль и сахар, размешать.
Добавить растительное масло, уксус, очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
Хорошо размешать заливку. Остудить.
В большой посудине соединяем баклажаны, морковь, лук, перец сладкий и горький, нарубленную зелень и заливаем заливкой.
Аккуратно перемешиваем. Раскладываем в банки. Ставим в холодильник.
Готово через 3 дня.
⠀
Приятного аппетита!
Стеклотара оптом и в розницу!